Как почистить налима

Апр 042016

Как почистить налима. Налим – вкусная речная рыба, чем-то напоминающая жирную форель. В отличие от других обитателей наших рек и озер, у налима мало мелких костей.

Рыба отлично подходит для выпечки, особенно хороша она в начинке для расстегаев. Из налима получается чудесная уха, а из печени можно приготовить невероятно вкусный паштет.

Как чистить налима правильно

Вот такой был красавец!

Как почистить налима
Прежде чем приготовить налима, его нужно почистить. Кто с этим сталкивался, знает – сделать это не просто. Если рыба молодая и маленькая, можно ножом почистить шкурку от чешуи. Но если налим уже бывалый, такой вариант не подойдет – кожа становится грубой, плохо жуется в готовом блюде и в этом случае выход только один – снять шкурку с рыбины целиком.

Рыбу тщательно моем под проточной водой.

Отрезаем голову, аккуратно разрезаем по брюшку, убираем внутренности.

Плоскогубцами подхватываем кожицу за край и снимаем как чулок. Отрезаем плавники и хвост.

Осталось вытащить кости и налима можно готовить.

Попробуйте запечь налима в духовке с овощами – получается очень вкусно.

Или перемолоть мякоть в фарш. Котлеты из налима получаются чудесные – мягкие и нежные.

Хозяйке на заметку:

Главное при разделке не повредить желчный пузырь, иначе рыбу придется выбросить.
Мясо налима настолько нежное, что можно сделать фарш с помощью блендера.
Мелкую рыбу лучше пожарить или сварить из нее уху.