Домашнее сладкое песочное тесто

Выпечка, Готовим тесто, Рецепты на каждый день, Сладкая выпечка Add comments

Ноя 182016

Домашнее песочное тесто просто палочка-выручалочка для хозяек. Традиционные песочные печеньки, колечки, корзинки с фруктовыми и творожными начинками, венское печенье, курабье – любая выпечка из этого теста просто тает во рту, получается вкусной, нежной и рассыпчатой.

Из сладкого песочного теста выпекают также основы для тортов и чизкейков, из него получаются прекрасные сладкие пироги.

Сладкое песочное тесто

Полезные советы:

Чтобы получить более песочный эффект лучше брать только желтки. Белок обладает склеивающим эффектом.
Масло не дает муке склеиваться, чем лучше качество масла, тем более рассыпчатой будет выпечка.
Некоторые хозяйки растирают с сахаром масло или яйца, можно просто смешать все сыпучие вместе.
Для хорошего песочного теста масло берут размягченное, массу нужно готовить быстро, поэтому лучше растирать масло или яйца с сахарной пудрой вместо сахарного песка.
Чтобы масло успело подтаять, вытащите его из морозилки за час до приготовления теста.
Меняя количество муки, можно получить тесто более мягкое или более плотное. Чем меньше муки, тем более рыхлым получится тесто.
Чтобы оттенить вкус сладкой выпечки в тесто обязательно нужно добавить щепотку соли.

Нам потребуется:

100г. сахарной пудры, 200г. сливочного масла, 300г. муки, 1 целое яйцо или два желтка, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотка соли.

Домашнее сладкое песочное тесто (рецепт):

Размягченное масло нарезаем кубиками.

Насыпаем в чашку муку, сахарную пудру, разрыхлитель, соль. Хорошенько перемешиваем. Добавляем кубики масла.

Растираем все в мелкую жирную крошку.

Добавляем два яичных желтка.

Быстро замешиваем не тугое тесто, добавляя при необходимости муку.

Скатываем тесто в шар.

Заворачиваем в пищевую пленку и перед выпечкой отправляем в холодильник минимум на 1 час. Песочное тесто можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на ночь.

Утром равномерно раскатайте тесто в пласт примерно в 0,5см. толщиной.

и приготовьте свежую выпечку к чаю.

Из песочного теста можно также приготовить основу для торта или чизкейка.

Хозяйке на заметку:

Идеальная пропорция для хорошего песочного теста считается 1:2:3, т. е. в граммах на часть сахара, берут две части масла и три части муки.
Тесто для выпечки нужно раскатывать равномерно, иначе более тонкое печенье получится более сухое.
В зависимости от вкусов в песочное тесто можно добавить самые различные ингредиенты – какао, корицу, шоколад, ваниль, орехи, кусочки фруктов и пр.
При выпечке основы для тортов корж обязательно накалывают вилкой, чтобы не получилось пузырей.
Если приготовить сладкое песочное тесто с вечера – утром можно побаловать близких ароматной рассыпчатой выпечкой.

Не сегодня? Выбирайте другой рецепт из рубрики Выпечка