Овощной гратен с грибами

Вегетарианские блюда, Вторые блюда, Овощи на нашем столе, Рецепты на каждый день Add comments

Окт 142016

Сочный, ароматный овощной гратен с грибами наверняка полюбится вашей семье. Я приготовила вегетарианский гратен с грибами, из основных овощей взяла баклажан и кабачок.

Для блюда обычно берутся два вида сыра: в прослойку любой сыр твердых сортов, для нежной хрустящей корочки идеально подходит сыр Пармезан.

Овощной гратен с грибами

Полезные советы:

Если закрыть противень сверху фольгой, овощи быстрее потушатся и будут сочнее.
В зимнее время обычно маленьких кабачков нет, можно взять часть большого, как у меня, и нарезать его полукольцами.

Нам потребуется:

Баклажан – 1шт., небольшой кабачок – 1шт., болгарский перец – 1шт., помидор – 1-2шт., морковь – 1-2шт., луковица – 1шт., 2-3 зубчика чеснока, сыр Голландский – 200г., сыр Пармезан – 100-150г., грибы – 200-300г., пучок укропа, растительное масло, соль, перец.

Овощной гратен с грибами (рецепт):

Кабачок чистим, нарезаем кольцами толщиной 0,7-1.0 см.

Баклажаны моем, нарезаем кольцами, заливаем холодной водой и даем постоять 20-30 минут – чтобы ушла горечь.

Готовим овощную прослойку:

Чистим и режем кружочками морковь.

Достаточно мелко режем лук.

Нарезаем соломкой болгарский перец.

Грибы режем на средние части.

Мелко рубим укроп, трем на мелкой терке чеснок.

Обжариваем на растительном масле лук до золотистого цвета.

Добавляем морковь. Продолжаем жарить 2-3 минуты.

Добавляем болгарский перец.

Добавляем грибы, тушим все вместе 4-5 минут.

Добавляем зелень укропа и чеснок.

Солим, перчим, все тщательно перемешиваем и тушим еще пару минут. Овощная прослойка готова.

Помидоры моем, нарезаем кружками, присаливаем.

Трем на крупной терке голландский сыр и делим его на две части.

Наливаем на дно противня растительное масло, выкладываем слой баклажанов. Слегка их присаливаем.

Овощную прослойку делим на две части. Выкладываем одну часть на баклажаны.

Поверх овощей выкладываем слой кабачка.

На кабачок кладем кружки помидоров.

Засыпаем одной половиной тертого сыра.

Сверху выкладываем еще один слой баклажанов.

Закрываем их оставшейся частью тушеных овощей.

Засыпаем овощи сыром.

Трем на мелкой терке сыр Пармезан.

Засыпаем им наши слоеные овощи и отправляем противень в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

Овощной гратен с грибами готов.

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

Именно пармезан дает гратену невероятно вкусную хрустящую ароматную корочку.
Баклажаны перед приготовлением вымачивать обязательно – тогда в блюде они не будут горчить.

Не сегодня? Выбирайте другой рецепт из рубрики Вегетарианские блюда