Нежное персиковое пюре

Июнь 232016

Пюре из персиков, нежное и ароматное – прекрасное лакомство к чашечке чая. Из пюре можно готовить различные желе и муссы, использовать как основу для повидла, джема, соусов, пастилы, его можно добавлять в коктейли, использовать в выпечке и при приготовлении десертов.

Персиковое пюре нравится взрослым и детям. Готовить его просто, пюре хорошо хранится и радует своим нежным вкусом не только в сезон, но и холодной зимой.

Пюре из персиков

Полезные советы:

Для пюре берут только спелые, целые плоды, без червоточин и вмятин.
Шкурка с персика легко снимается, если его предварительно ошпарить кипятком.
Если хочется покушать лакомство прямо сейчас, достаточно проварить пюре 5-7 минут.
Если готовим пюре на зиму, варим массу на медленном огне 15-20 минут.
Чем дольше варится пюре, тем больше оно теряет свой красивый насыщенный цвет.
Желаемая густота пюре достигается путем уваривания его на медленном огне.
Чтобы подчеркнуть вкус добавьте в конце варки лимонный сок или щепотку лимонной кислоты.

Нам потребуется:

1кг спелых персиков, 0,5-0,7кг. сахара, лимонная кислота.

Персиковое варенье пюре

Персики тщательно моем под проточной водой, ошпариваем кипятком, снимаем кожицу.

Вынимаем косточки, разрезаем каждые персик на кусочки.

Перекладываем в блендер. Вместо блендера можно перекрутить персики через мясорубку.

С помощью насадки измельчаем мякоть в пюре.

Частями добавляем сахар.

Хорошенько перемешиваем и перекладываем в чашку.

Доводим смесь до кипения. Чтобы масса не подгорала, подливаем немного водички.

Для консервации заранее хорошенько моем и стерилизуем банки в течение 10-15 минут.

Увариваем на медленном огне примерно 15-20 минут. В самом конце добавляем щепотку лимонной кислоты. Разливаем пюре по банкам и закатываем.

Персиковое варенье-пюре готово. Приятного чаепития!

Хозяйке на заметку:

Персиковое пюре – прекрасная начинка для выпечки, фаршированных блинчиков, вкусная добавка к запеканкам и оладьям.
В персиках много полезных веществ. Из минералов в них содержатся калий, фосфор, магний, селен, марганец, железо. Из витаминов – С, РР, Е, К, витамины группы В.
В мякоти персиков содержатся полезные органические кислоты – яблочная, ливонная, хинная, винная.
Из персикового пюре можно приготовить фруктовый соус, который отлично подходит к рыбным блюдам.

Не сегодня? Выбирайте другой рецепт из рубрики Заготовки