Вкусные баклажаны с чесноком

Июль 082016

Какое удовольствие достать холодной зимой баночку аппетитных, ароматных, вкусных баклажанов с чесноком. Такая закусочка – настоящий деликатес, который отлично дополнит семейный обед, украсит праздничное застолье и наверняка придется по вкусу вашим гостям.

Замаринованные на зиму баклажаны с чесноком получаются в меру пряными и острыми, а как хороша закусочка с жареной картошкой! Если семья любит погорячее, можно добавить в банку при консервировании еще кусочек красного жгучего перца.

Баклажаны с чесноком на зиму

Полезные советы:

Баклажаны выбираем крепкие, не переспевшие, без дряблостей и гнили.
Для маринования лучше брать плоды среднего размера.
Чтобы баклажаны не горчили, пересыпьте их солью или залейте холодной водой на час – горечь уйдет.
Во время жарки баклажаны сильно впитывают масло, чтобы этого избежать достаточно замочить кружочки баклажанов на 10-15 минут в холодной воде.

Нам потребуется:

Баклажаны – 1кг., растительное масло для жарки, стручок красного жгучего перца.
Для чесночного соуса: На 1кг баклажанов: 1 большая головка чеснока, 1ст.л. соли, 1ст.л. уксусной эссенции 9 %, 1ст.л. растительного масла, 100мл холодной кипяченой воды.

Рецепт вкусных баклажанов с чесноком

Баклажаны моем, нарезаем кружками по 1см.

Заливаем холодной водой и оставляем на час, чтобы ушла горечь.

Сливаем воду, промакиваем кружочки салфеткой и обжариваем на сковороде до золотистого цвета.

Переворачиваем, обжариваем вторую сторону.

Солить не нужно! Соль будет в соусе.

Готовим чесночный соус:

Чеснок чистим, трем на мелкой терке. Добавляем к чесноку соль и растительное масло.

Доливаем уксус и воду. Тщательно все перемешиваем – соус готов.

Банки моем, стерилизуем над паром 5-7 минут. Крышки ошпариваем кипятком.

Каждый кружок баклажанов хорошенько обмакиваем в соусе.

Плотно укладываем баклажаны в банки слоями, заполняя их до горлышка. Следим, чтобы не было пузырьков воздуха.

Сверху заливаем чесночным соусом. При желании кладем кусочек жгучего перца.

Прикрываем банки крышками, аккуратно помещаем в кастрюлю с горячей водой, стерилизуем под крышкой 10-15 минут.

Достаем и сразу закручиваем крышки. Банки переворачиваем вверх дном и оставляем остывать, укрыв пледом.

Вкусные баклажаны с чесноком на зиму готовы. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

В баклажанах очень много полезных микроэлементов – фосфор, магний, натрий, железо, кальций, калий, натрий, витамины В1, В2, В5, С, РР, а также белки, пектин, клетчатка, растворимые сахара.
При консервации ценность полезных веществ в баклажанах сохраняется.
С помощью витамина РР (никотиновая кислота) курильщики легче переносят никотиновое голодание, когда бросают курить.
Баклажаны – идеальный продукт для желающих похудеть, в 100г. содержится всего 28 ккал.
Клетчатка прекрасно выводит из организма токсины и лишнюю жидкость.
Пектин стимулирует пищеварение, выводит излишки холестерина, разгоняет желчь.
Калий помогает работе сердца и также выводит лишнюю жидкость.
Перезревшие плоды лучше не употреблять, в них содержится алкалоид соланин, ядовитое вещество, которое может вызывать тошноту, рвоту, судороги и другие неприятные симптомы. Лучшим противоядием в этом случае будет молоко или яичный белок.