Маринованные баклажаны как грибы

Июль 232015

Маринованные баклажаны как грибы – очень вкусный и быстрый рецепт!
Такие «лжегрибочки» из баклажан готовятся просто, а по вкусу удивительно похожи на настоящие маринованные грибы.
Зимой такую необычную закуску достаточно сбрызнуть капелькой растительного масла, добавить мелко нарубленной зелени или лучок и все, готово.

Баклажаны как грибы на зиму

Полезные советы:

Чтобы убрать излишнюю горечь, засыпьте нарезанные баклажаны солью и оставьте примерно на час.
Любители поострее на дно банки могут добавить лавровый листик и несколько горошин черного перца.

Нам потребуется:

Баклажаны – 1кг. Для маринада: 1л воды, 80мл 9% уксуса, 60-100г соли.

Баклажаны как грибы (рецепт):

Баклажаны хорошенько моем под проточной водой.

Режем кружочками 1,5-2см. (кожицу оставляем), разрезаем кружки на 4 части. Складываем в чашку и засыпаем солью на час, чтобы убрать излишнюю горечь.

Готовим рассол. Доводим воду до кипения.

Добавляем уксус и соль, даем покипеть несколько минут.

Подготовленные баклажаны промываем от соли, кладем в кипящий рассол.

Даем воде снова закипеть и варим не больше 5 минут.

Банки стерилизуем 10-15 минут.

Прямо из кастрюли перекладываем баклажаны в банки.

Заливаем оставшимся рассолом до краев.

Закатываем или закрываем крышками, предварительно подержав их несколько минут в кипятке. Укрываем банки теплым пледом и оставляем до полного остывания.
Баклажаны как грибы готовы.

Не удержалась – решила сразу попробовать

А это уже зимой.

Хозяйке на заметку:

Маринад должен быть приятно соленый на вкус, но не пересоленный. Как это ни странно, но соль попадается разной солености, да и вкусы у всех разные, поэтому добавьте на литр воды сначала 60г соли, растворите её и попробуйте маринад. Если соли не хватает, добавьте еще, пока рассол не станет приятным на вкус.
Кстати, в одну столовую ложку входит 25г соли

Не сегодня? Выбирайте другой рецепт из рубрики Заготовки

Понравился рецепт? Оставьте свой комментарий!

Подписывайтесь на обновления сайта, получайте

рецепты прямо себе на почту:

2 Responses to “Маринованные баклажаны как грибы”

Наталия says:

24 Июль 2015 at 5:25

Отличная закуска, выглядят супер! Пошла покупать синенькие

Ответить
ГОЛЫШЕВА says:

5 Февраль 2016 at 5:20

Рецепт очень удачный, я бы назвала : “рецепт без хлопот”. Очень вкусно, а самое главное быстро. Спасибо, Елена за ваш труд.

Ответить