Маринуем помидоры и огурцы

Июнь 212015

Чтобы лакомиться зимой маринадами, пора заняться заготовками. У запасливых хозяек самый популярный рецепт засолки – маринованные огурцы с помидорами.

Как приятно холодной зимой открыть баночку с соленьями и отведать вкусные ароматные маринованные огурцы и помидоры. По моему рецепту огурчики получаются крепкими, хрустящими, а помидорки упругими и ароматными. Итак, маринуем помидоры и огурцы.

Вкусные маринованные огурцы и помидоры

Полезные советы:

Помидоры обязательно прокалываем в 2-3 местах, тогда они останутся целыми.
Если маринуем огурцы в день сбора, можно их не замачивать.
Если огурцы хранились более суток, предварительно выдерживаем их в воде 3-4 часа, тогда они будут без пустот, крепкими и упругими.
Чтобы при стерилизации банки не лопнули, положите на дно кастрюли кусок чистой ткани.

Нам потребуется: Небольшие плоды помидоров и огурцов, а также специи:

На 3-х литровую банку: Венчик укропа, лист хрена, 2-3 веточки петрушки, 1шт. болгарского перца, 5 горошин душистого перца, 1-2 зубчика чеснока (мелко порезать), 3 ч.л. уксуса 70% (неполную), 1 ст.л. сахара по желанию (без верха), 3ст.л. соли без верха.
На 1 литровую банку: Венчик укропа, ½ листа хрена, ½ болгарского перца, 1 веточка петрушки, 2-3 горошины душистого перца, 1 зубчик чеснока, 1ч.л. 70% уксуса не полную, 1/3ст.л. сахара по желанию, 1ст.л. соли без верха.

Маринованные огурцы с помидорами (рецепт):

Огурцы хорошенько моем, выдерживаем 3-4 часа в холодной воде.

Помидоры моем, прокалываем в 2-3 местах, чтобы не лопнули.

Готовим специи. Я мариную в литровых банках, поэтому все приправы делю на три части.

Банки обдаем кипятком. На дно каждой банки кладем приправы.

Закладываем огурцы и помидоры. Заливаем кипятком по плечи (примерно минус 1см.)

На дно кастрюли кладем чистую ткань, наливаем горячую воду. Аккуратно ставим банку в кастрюлю, доводим воду до кипения. Литровые банки стерилизуем 15-20 минут, 3-х литровые – 20-25 минут. При стерилизации прикрываем банку крышкой.

За минуту до окончания стерилизации аккуратно доливаем под крышку уксус. Закатываем или закручиваем (если винтовая) банку крышкой.

Переворачиваем банку, укутываем толстым полотенцем, оставляем до полного остывания.

Маринованные помидоры с огурцами готовы.

Хозяйке на заметку:

Всякое бывает. Если в готовой открытой банке овощи пересолены или кисловатые – вылейте 1стакан рассола и долейте 1стакан кипяченой воды с 1 ст.л. сахара.

Не сегодня? Выбирайте другой рецепт из рубрики Заготовки