Как заморозить болгарский перец

Июнь 302016

Как заморозить перец на зиму. Достанешь зимой такой перчик, бросишь горсть в поджарку, и любое блюдо сразу меняет свой аромат и вкус.

В разгар летнего сезона самое время заняться заморозкой. Очень удобно всегда иметь под рукой любимые овощи, ягоды и фрукты. Дополнительный большой плюс – экономия семейного бюджета. Вся зеленушка в сезон стоит на порядок дешевле и качество у продуктов летом лучше, чем у выращенных в теплице или привезенных на наши рынки зимой.

Как заморозить болгарский перец

Перец замораживаем двумя способами – для заправки супов, вторых блюд и для фаршировки. Для заправки перец режем соломкой, для фаршировки подготавливаем цельные плоды без семян и плодоножек.

Полезные советы:

Перец для заморозки должен быть чистым, цельным, без гнили и повреждений.
Для заморозки нужно брать сладкие спелые плоды с толстыми сочными стенками, у них более насыщенный яркий вкус.
Вымытые плоды обязательно вытираем сухой чистой салфеткой – чтобы в пакете не появились кусочки льда.
Для фаршировки отбираем перцы одинакового среднего размера.
Чтобы перец не потерял своих вкусовых качеств, пакеты для заморозки должны быть целые и крепкие.
Чем меньше мы тревожим раскрытый пакет, тем лучше в перце сохраняются полезные свойства – поэтому лучше разложить заморозку по нескольким пакетам.
Если морозилка позволяет – морозить можно на поддоне, а после уже перекладывать в пакет. Или морозить сразу в пакете, периодически встряхивая его, чтобы шинковка не смерзалась между собой.

Нам потребуется:

Болгарский перец - 5кг., целофановые пакеты.

Как заморозить перец на зиму

Перец хорошенько моем, протираем насухо чистой салфеткой. Аккуратно, специальным ножом убираем плодоножки и вытряхиваем семена.

Часть перцев оставляем для заморозки целиком для фарширования.

Первого января, уже который год, я традиционно готовлю из них Фаршированные перцы с мясом. Получается очень вкусно.

Оставшиеся перцы нарезаем тонкой соломкой.

Я заморозила двух цветов – красного и зеленого.

Аккуратно раскладываем все по пакетам.

Перекладываем пакеты в морозильную камеру, периодически достаем и перетряхиваем. Перец полностью замерзнет в течение примерно 2-х суток.

Замороженный болгарский перец на зиму готов.

Хозяйке на заметку:

Заморозьте перцы разных цветов – красные, желтые, зеленые, оранжевые. Блюда зимой становятся яркими и аппетитными.
Можно заморозить перцы разных цветов отдельно, а можно сделать разноцветный микс.
Правильно упакованный перец пролежит без потери качества в морозилке до нового урожая.
Разложите нашинкованные перцы по нескольким пакетам – так он меньше теряет полезных качеств, его удобнее использовать.
Нашинкованный перец можно без разморозки бросать в кастрюлю или на сковородку.
Цельные плоды при фаршировке полностью размораживать не нужно, пока готовите начинку, достаньте его из морозилки и оставьте оттаивать на столе.
Полностью размороженный перец становится бесформенным и теряет свой вкус.