Овощное рагу с грибами

Вегетарианские блюда, Вторые блюда, Овощи на нашем столе, Рецепты на каждый день Add comments

Окт 072016

Овощное рагу с грибами – вкусный и полезный вегетарианский рецепт, который самое время готовить в позднюю осеннюю пору. Основу блюда составляют лук, морковь, свекла и грибы, все остальное – по желанию.

Я приготовила овощное рагу с грибами и капустой, добавила также зеленый горошек, болгарский перец и стручковую фасоль. Получилось вкусно и полезно.

Овощное рагу с грибами и капустой

Полезные советы:

Основа блюда – морковь, свекла, лук и грибы. На выбор можно добавить горошек, фасоль, картофель, капусту, кабачки, баклажаны и пр.
Не все любят свеклу, можно приготовить рагу и без нее. Хотя, свекла очень полезна для перистальтики кишечника.
Свеклу берите насыщенного темно-малинового цвета. Бурая свекла, её еще называют кормовая, не подойдет.
Капусту можно мелко нашинковать соломкой или порезать кубиками.
Для рагу можно использовать свежую или квашеную капусту – на вкус. Квашеную перед закладкой желательно промыть под проточной водой.

Нам потребуется:

Лук репчатый – 1шт., морковь – 1шт., средняя свекла – 1шт., перец болгарский – 1шт., зеленый горошек – 100г., стручковая фасоль – 100г., грибы – 200г., капуста – маленький вилок, соль, перец, зелень укропа или петрушки, сливочное масло – 50г., растительное масло для тушения.

Овощное рагу с грибами (рецепт):

Обжариваем на раскаленном масле замороженные зеленый горошек, болгарский перец и стручковую фасоль. Я обычно беру всего по горсти.

Моем, чистим, нарезаем небольшими кубиками морковь.

Также моем, чистим, нарезаем кубиками свеклу.

Добавляем свеклу и морковь в сковородку, продолжаем тушить все овощи вместе.

Параллельно, в отдельной сковородке обжариваем до золотистого цвета нарезанные грибы.

Добавляем мелко нарезанный лук и обжариваем все вместе 5-7 минут.

Пока готовились грибы, овощи стали мягкими.

Добавляем к овощам обжаренные грибы с луком. Тушим все вместе 5-7 минут.

Пока рагу готовится – мелко шинкуем капусту. Чтобы не нарушать гармонию, я порезала ее кубиками.

Хотите – добавьте еще немного квашеной капусты. Вкус станет ярче.

Добавляем капусту в сковороду, солим, перчим и аккуратно все перемешиваем.
Тушим все вместе еще 10-12 минут. Проверяем по готовности капусты, она должна быть достаточно мягкой, но при том не разваренной. Добавляем сливочное масло и еще раз аккуратно перемешиваем.

Раскладываем овощное рагу с грибами по тарелкам, посыпаем мелко нарезанной зеленью и подаем на стол. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

Поздней осенью можно использовать замороженные овощи.
Зеленый горошек, стручковую фасоль, болгарский перец я морожу в летний сезон, когда в них больше всего полезных веществ и цены демократичные.
Лучше всего готовить рагу в чугунке или глубокой сковородке, но не в кастрюле. Желательно, чтобы дно у посуды было толстое.
Солить блюдо нужно в самом конце – так в них больше сохранится полезных веществ.
Я беру лесные грибы, которые покупаю или заготавливаю с лета. Или можно купить в магазине шампиньоны.
Обязательно добавьте в готовое блюдо кусочек сливочного масла – вкус станет насыщенней и нежней.