Домашняя мясная солянка

Рецепты на каждый день, супы Add comments

Май 022016

Домашняя мясная солянка – вкусное блюдо русской кухни, однако многие хозяйки готовят солянку по-разному. Кто-то предпочитает классическую мясную солянку, кто-то рыбную, а в некоторых семьях любят солянку с добавлением грибов.

Я приготовила мясную домашнюю сборную солянку с копчеными ребрышками и колбасой. Ребрышки придают блюду особый вкус и аромат. Получается очень вкусно! Попробуйте!

Сборная домашняя мясная солянка

Основа супа – крутой бульон с добавлением соленых и копченых компонентов, а также различные острые приправы и зелень.

Полезные советы:

Некоторые хозяйки ограничиваются добавлением в суп сосисок и колбасы. Обязательно добавьте копчености – гораздо вкуснее.
Если в холодильнике есть помидорка, очистите её от шкурки и добавьте к томатной пасте.
Положить оливки, маслины или каперсы – кому как нравится, выбирайте на свой вкус.
Из мяса можно взять говядину, свинину и даже баранину. Чтобы бульон был прозрачным, варим мясо на медленном огне. Сливайте первый бульон после закипания, в нем много вредных веществ.
У всех вкусы разные. Некоторые хозяйки добавляют в блюдо фасоль, чеснок, капусту, сельдерей, муку, яичный белок – здесь каждый решает сам, что положить.

Нам потребуется:

Говядина – 300г., ребрышки копченые – 200г., полукопченая колбаса – 200г., лук – 1шт., морковь – 1шт., болгарский перец – по ½шт. разного цвета, соленый огурец – 1-2шт., картофель – 4-5шт., оливки – 200г., лимон – 1шт., помидор – 1шт., растительное масло, томатная паста, соль, перец горошком, лавровый лист, зелень петрушки.

Солянка мясная, домашний рецепт:

Из мяса я взяла говядину.

Мясо кладем в кастрюлю с холодной водой. Как только вода закипит, сливаем её и наливаем новую. Варим мясо до полуготовности целым куском на медленном огне.

Копченые ребрышки режем на части.

Добавляем ребрышки в кастрюлю. Солим по вкусу, кладем лавровый лист, черный перец горошком. Варим мясо до полной готовности.

Пока мясо варится – сделаем поджарку. Нарезаем лук, обжариваем его до полупрозрачности.

Морковь трем на крупной терке, добавляем в сковородку, тушим вместе с луком 2-3 минуты.

Соломкой нарезаем болгарский перец, добавляем к овощам. Тушим все вместе еще пару минут.

Помидорку ошпариваем кипятком, снимаем шкурку. Мелко нарезаем, добавляем к томатной пасте. Добавляем массу в сковороду.

Постоянно помешивая, продолжаем тушить овощи еще 3-5 минут.

Огурцы нарезаем тонкой соломкой.

Тушим 5-7 минут на растительном масле отдельно от других овощей.

Картошку чистим, нарезаем соломкой.

Картофель добавляем в кастрюлю и варим вместе с мясом 10-15 минут.

Достаем готовое мясо и ребрышки из бульона.

Нарезаем кусочками средней величины.

Кладем мясо назад в кастрюлю и продолжаем варить все вместе на медленном огне.

Колбасу режем тонкой соломкой.

Добавляем в кастрюлю поджарку и нарезанную колбасу. Варим до готовности картофеля.

В последнюю очередь кладем огурцы. Доводим суп до кипения, варим все вместе еще 3-5 минут, выключаем огонь.

Оливки нарезаем кружочками и добавляем в кастрюлю. Вкусная домашняя мясная солянка готова.

Осталось только нарезать лимончик.

Разливаем солянку по тарелкам, добавляем зелень, лимон, сметану или майонез по пожеланию. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

Не рискуйте, берите только свежие качественные продукты.
В солянку можно добавлять все, что остается в холодильнике. Подойдут мясо, колбаса, сосиски, сардельки, куриные сердечки, буженина, грудинка, ветчина.
Копченые ребрышки можно обжарить с овощами или отварить вместе с мясом. Вкус немного отличается. Попробуйте, как вам больше понравится.
Готовый бульон желательно процедить через несколько слоев марли. Он станет чистым и прозрачным.
В поджарку я обязательно добавляю красный или зеленый болгарский перец, хотя это не обязательный компонент. А вот лимончик – это завершающий штрих любой солянки!

Не сегодня? Выбирайте другой рецепт из рубрики Первые блюда