Как правильно варить овощи

Как правильно варить овощи, чтобы они сохранили содержащиеся в них витамины? Многие хозяйки отваривают овощи для салатов, гарниров или вегетарианских блюд. При этом большая часть полезных веществ теряется и переходит из овощей в воду, в которой они варились.

Можно ли как-то поправить эту ситуацию? Конечно можно, лучше всего варить овощи на пару. В этом случае овощи готовятся за счет горячего пара, исключая контакт с кипящей водой.

Как правильно варить овощи

В отличие от традиционных способов, варка овощей на пару более деликатна и позволяет сохранять больше витаминов и питательных веществ. Так, например, потери витамина С и фолиевой кислоты при варке на пару составляют около 15%, при традиционном способе потери доходят до 25% и 35% соответственно. В среднем, при кипении, продукты теряют витаминов и минеральных веществ почти на треть больше, чем при приготовлении на пару.

Счастливые обладатели бытовой техники могут варить овощи на пару в мультиварке или пароварке. Наши мамы и бабушки решали проблему проще – они использовали обычный дуршлаг. Варить овощи в дуршлаге проще и быстрее чем привычным способом. Некоторые хозяйки также пользуются решеткой для микроволновки – в этом случае кастрюля по диаметру должна быть чуть больше  решетки.

Давайте рассмотрим:

Как варить овощи на пару

• Ставим кастрюлю с горячей водой на плиту, доводим воду до кипения.
• Вставляем в кастрюлю металлический дуршлаг такого же диаметра.
• Складываем в дуршлаг предварительно помытые овощи, предназначенные для варки. Чистить овощи не нужно.
• Варить одновременно можно все овощи: морковь, свеклу, картофель и другие. При таком способе каждый овощ сохраняет свой вкус и  цвет.
• Закрываем дуршлаг крышкой и варим на среднем огне, создавая паровую баню. При необходимости доливаем в кастрюлю воды.

Овощи, сваренные на пару, меньше развариваются,  имеют другой вкус, выглядят ярче и свежее, сохраняют больше питательных веществ.

Даже если вы не увлекаетесь здоровым питанием – возьмите в привычку хотя бы изредка включать в свой рацион вареные овощи на пару.