Классическая окрошка на кефире

Овощи на нашем столе, Рецепты на каждый день, супы Add comments

Авг 192014

Холодная окрошка на кефире – что может быть лучше в жаркий летний день! Лето еще не закончилось, стоят последние знойные деньки и вполне еще можно побаловать семью легкой и вкусной окрошкой на кефире. Окрошки много не бывает, обычно её готовят в большой кастрюле на один-два дня.

Традиционно классическая окрошка на кефире готовится из картошки, огурцов, яиц и колбасы, добавляют свежую зелень – стрелки зеленого лука и укроп. Небольшие вариации – вместо колбасы можно добавить отварную курицу, редиску можно добавить для большей остроты.

Легкая и вкусная окрошка на кефире

Полезные советы:

Чтобы яйца не лопнули при варке – добавьте столовую ложку с горкой обычной соли. Даже если яйцо лопнет – оно не вытечет.
Колбасу можно брать любую вареную, но без жира.
Яйца можно остужать в холодной воде, а вот картофель должен остывать сам.
Если остужать яйца и картофель времени нет, режьте их в окрошку еще теплыми, но добавьте в кастрюлю вместе с кефиром кубики льда.

Нам потребуется:

Картофель средний – 5-6шт, 5 яиц, 2-3 средних огурца, 300-400г докторской колбасы, редис – 6-7шт, зелень укропа и зеленого лука, 1% кефир, кипяченая вода.

Окрошка на кефире с колбасой

Моем, отвариваем яйца.

Картошку хорошенько моем, варим в «мундире».

Колбасу нарезаем мелкими кубиками.

Редис режем тонкой соломкой.

Огурец нарезаем мелкими кубиками.

Яйца остужаем, чистим, мелко режем или трем на крупной терке. Оставляем одно яйцо для украшения.

Картошку чистим, нарезаем мелкими кубиками.

Перекладываем все продукты в большую кастрюлю, солим, добавляем нарезанные зеленый лук и укроп. Все перемешиваем.

Добавляем кефир. Если окрошка получается густая – разбавляем холодной кипяченой водой до нужной консистенции.

Окрошка на кефире готова.Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

Если окрошки готовится много – не заправляйте её сразу всю кефиром. Уберите в холодильник и разводите непосредственно перед едой. Окрошка всегда будет, как только что приготовленная.
Чтобы было не только вкусно, но и аппетитно – нарежьте немного редиса и огурца крупными кружками, они красиво гармонируют с мелко нарезанными продуктами в тарелках. Попробуйте.

Не сегодня? Выбирайте другой рецепт из рубрики Первые блюда